Rezept des Monats Mai: Löwenzahn- Honig

Löwenzahn- Taraxacum sect. Ruderalia

Zutaten für 1 Glas Honig:

–         2 Handvoll Löwenzahnköpfe

–         700 Gramm Zucker

–         2 Zitronen

Löwenzahn so gut es geht reinigen: Tierchen rausschütteln und die grünen Blütenböden abschneiden (das geht am besten mit einer Schere).

Die Köpfe abwechselnd mit dem Zucker in ein großes, weites, sauberes Glas schichten- dabei immer mit Zucker beginnen und enden.

Vier Wochen an einem sonnigen Platz stehen lassen.

Während dieser Zeit beginnt der Honig, sich zu verflüssigen.

Nach den vier Wochen den Saft von 2 Zitronen in einen Topf geben. Den Ansatz dazugeben und das Ganze ca. 5 Minuten schmelzen lassen- nicht kochen!

Abseihen und fertig ist der Honig.

Guten Appetit! 🙂

Alle Rezepte aus der Reihe „Rezept des Monats“ sind im Rahmen eines Wildpflanzenprojekts entstanden und in Form eines immerwährenden Kalenders bei mir erhältlich.

Das Mai- Bild sieht dann so aus: