Zucchini-Brownies

Es ist wieder soweit, Zucchini in Massen!

Vorletztes Jahr habe ich diese Zucchini-Spaghetti für mich entdeckt und bin nun auf die Suche nach neuen Rezepten gegangen. Das Experiment, diesmal statt in die herzhafte in die süße Richtung zu gehen, möchte ich mit euch teilen, auch wenn das Ergebnis mich persönlich nicht so umgehauen hat.

Aber die Geschmäcker sind ja verschieden, und die Brownies sind auf alle Fälle sehr saftig, sicherlich eine spannende Abwechslung auf dem Kuchen-Buffet, und eine gute, schnelle und einfache Gelegenheit, zu viele oder zu groß gewachsene Früchte zu verarbeiten. Und auch lustig, wenn an der ein oder anderen Stelle etwas Grünes zum Vorschein kommt 😉 .

Zutaten für ein tiefes Blech:

• 1200 Gramm Zucchini
• 500 Gramm Mehl (Weizen oder Dinkel)
• 150 Gramm Kakaopulver
• 2 TL Backpulver
• 2 TL lösliches Kaffeepulver
• 1 Prise Salz
• Ei-Ersatz für zwei Eier
• 400 Gramm Zucker
• 120ml Öl
• 400 Gramm Kuvertüre

Die Zucchini raspeln und mit dem Öl mischen. Die restlichen Zutaten verrühren, Zucchini mit Öl unterrühren und alles auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

Bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) 25-30 Minuten backen.
Auf dem Blech abkühlen lassen und anschließend mit Kuvertüre überziehen.
Im Kühlschrank halten sich die Brownies einige Tage.

Guten Appetit! 🙂