August 2021

In den Sommermonaten wird aus einem einfachen Kartoffelsalat im Handumdrehen eine Augenweide: Mit essbaren Blüten und Blättern aus dem Garten!

In diesem Fall habe ich Blüten von Borretsch, Nachtkerze, Kapuzinerkresse und Ringelblume verwendet, außerdem Blätter von Baumspinat, Kapuzinerkresse und Fenchel. Beim Baumspinat habe ich sehr kleine unzerschnittene Blätter gewählt, damit die pinke Farbe gut zur Geltung kommt. Fenchel- und Kapuzinerkresseblätter habe ich kleingeschnitten und zusammen mit den anderen Gewürzen untergemischt, da der Geschmack ja sehr intensiv ist.

Zutaten für den Kartoffelsalat (4 Portionen):

• 800 Gramm Kartoffeln
• 1/2 Glas Gewürzgurken
• 2 kleine Zwiebeln
• 1 Glas vegane Mayonaise
• Gurkenflüssigkeit nach Belieben
• Salz und Pfeffer
• Dill

Kartoffeln kochen, pellen und abkühlen lassen. Zwiebeln fein würfeln, Gurken und abgekühlte Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mayonaise unterheben und den Salat mit Salz, Pfeffer, Gurkenflüssigkeit und Dill nach Belieben würzen.

Guten Appetit! 🙂

Es ist wieder soweit, Zucchini in Massen!

Vorletztes Jahr habe ich diese Zucchini-Spaghetti für mich entdeckt und bin nun auf die Suche nach neuen Rezepten gegangen. Das Experiment, diesmal statt in die herzhafte in die süße Richtung zu gehen, möchte ich mit euch teilen: Saftige, schokoladige Zucchini-Brownies, eine spannende Abwechslung auf dem Kuchen-Buffet und eine schnelle und einfache Gelegenheit, zu viele oder zu groß gewachsene Früchte zu verarbeiten.

Zutaten für ein tiefes Blech:

• 1200 Gramm Zucchini
• 500 Gramm Mehl (Weizen oder Dinkel)
• 150 Gramm Kakaopulver
• 2 TL Backpulver
• 2 TL lösliches Kaffeepulver
• 1 Prise Salz
• Ei-Ersatz für zwei Eier
• 400 Gramm Zucker
• 120ml Öl
• 400 Gramm Kuvertüre

Die Zucchini raspeln (unbedingt mit der feinen Seite der Raspel! Auf dem Foto oben sind die Raspel zu grob und dann ist das Ergebnis echt nicht so lecker) und mit dem Öl mischen.

Die restlichen Zutaten verrühren, Zucchini mit Öl unterrühren und alles auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

Bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) 25-30 Minuten backen.
Auf dem Blech abkühlen lassen und anschließend mit Kuvertüre überziehen.
Im Kühlschrank halten sich die Brownies einige Tage.

Guten Appetit! 🙂