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Aller guten Dinge sind zwei! Das ursprüngliche Rezept für meinen diesjährigen Bärlauch- Frühlingssnack findest du unten in den Kommentaren.

Ich war am Ende nicht mehr so glücklich damit, weil der Geschmack des Bärlauchs nicht so wie ich es gerne gehabt hätte zur Geltung kam und der Teig nach einem Tag sehr zäh war. Schade! Aber dafür hab ich mir was Neues überlegt, und diesmal echt jetzt: Voll lecker! Und ganz schnell zubereitet! 🙂

Für rund 10 Baguette- Scheiben brauchst du:

– ca. 1/3 Baguettestange oder anderthalb Baguettebrötchen

– 2 Tomaten

– 1 kleine Zwiebel

– ein Bund Bärlauch, ca. 10 Gramm, das entspricht ungefähr 25 kleineren Blättern

– Salz oder Kräutersalz

– Pfeffer

– Olivenöl

Tomaten und die Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden. Bärlauch waschen und in feine Streifen schneiden, dann diese drei Zutaten miteinander mischen.

Das Baguette in Scheiben schneiden und mit Olivenöl bestreichen. Anschließend die Tomaten- Zwiebel- Bärlauch- Mischung darauf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss noch einmal mit Öl beträufeln.

Die belegten Baguettescheiben im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft) 5-10 Minuten backen. Die genaue Backzeit hängt von der Dicke der geschnittenen Scheiben und der gewünschten Knusprigkeit ab.

Yummy! 🙂 Guten Appetit!

Jedes Jahr komme ich am Duft der Holunderblüten kaum vorbei und stecke bei jedem Spaziergang die Nase in (fast!  😉 ) alle Dolden, die mir in den Weg kommen.

Einmalig toll, dieser Geruch!

Deshalb mag ich auch alle Speisen, die es schaffen, dieses Aroma zu konservieren.

Dieses Posting sollte eigentlich nur davon handeln, wie du aus Holunderblüten leckeres Gelee machen kannst.

Doch dazu ist es bei mir erst mal nicht gekommen: Nachdem ich alles vorbereitet hatte, musste ich einen Schluck abtrinken, weil die Flüssigkeitsmenge für die Menge des Gelierzuckers zu groß war.

Tja, und das war’s dann: Es ist nichts mehr übrig geblieben, und ich habe statt dessen ein neues Lieblings- Sommergetränk:

Mit Holunderblüten aromatisierter Apfelsaft!

Lecker. Und wie viele meiner bevorzugten Rezepte schnell und einfach herzustellen: Im Kühlschrank über Nacht Holunderblüten im Apfelsaft ziehen lassen (ca. 10 große Dolden pro Liter Saft) und anschließend abseihen. Das war’s!

Der Saft ist auch lecker als Schorle mit Mineralwasser und/ oder mit einem Schuss Zitrone.

Wer es schafft, nicht alles vorher schon auszutrinken, kann aus dem Saft Gelee machen.

Dazu den Saft einer Zitrone und anschließend die entsprechende Menge Gelierzucker hinzufügen und das Ganze im Topf einige Minuten köcheln lassen.

Mit einer Gelierprobe kannst du die Konsistenz des Gelees folgendermaßen prüfen:

Einen Teelöffel der köchelnden Flüssigkeit auf einen Teller geben und kurz abkühlen lassen. Wenn dir die Masse auf dem Teller nach dem Abkühlen noch zu flüssig ist, lässt du die Flüssigkeit im Topf weiter köcheln. Die Probe kannst du so oft wiederholen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Dann das Gelee heiß in saubere Schraubgläser abfüllen, die Gläser gut verschließen und zum Abkühlen auf den Kopf stellen.

Dasselbe kannst du auch mit Schlehenblüten machen, die ein leichtes Bittermandelaroma haben. Yummy!

Und hier findest du mein Rezept für Holunderblüten- Pfannkuchen aus dem letzten Jahr!

Guten Appetit! 🙂

Für mich ist der Winter endgültig vorbei, wenn mein erstes Löwenzahnbrötchen vor mir auf dem Teller bzw. auf der Wiese liegt.

Die gelben Blüten sind so lecker und auch für die Augen ein wahrer Gute- Laune- Schmaus!

Traditionell landen sie bei mir zusammen mit Erdnussmus, Ketchup , Zwiebeln und Margarine auf dem Brötchen, weil sich das eines Tages in Ermangelung anderer Zutaten so ergeben hat. 😉

Lecker ist das Ganze aber auch zusammen mit veganer Streichcreme oder Frischkäseersatz.

Wer die Blüten lieber in flüssiger Form auf dem Brot mag findet hier das Rezept für Löwenzahnhonig.

Lasst euch den Frühling schmecken! 🙂

Puh ich war spät dran!

Eigentlich empfehle ich die Ernte der  Trauerweidenblätter bis Anfang April, weil die Blätter am besten schmecken, wenn sie noch ganz klein und zart sind. Aber jetzt, Mitte April in Norddeutschland, fand ich den Zeitpunkt gerade so noch okay.

Ein Reinbeißtest im Park hat ergeben, dass die Konsistenz für Pesto noch in Ordnung ist 😉 und auch einfach so in den Mund fand ich die Blätter noch nicht so zäh wie befürchtet. Gerade nochmal Glück gehabt!

Es sind übrigens nicht nur die Blätter der Trauerweide essbar, sondern die aller Weiden. Und überhaupt gibt es viele Bäume, die sich als Salatlieferanten eignen… aber dazu an anderer Stelle mal mehr.

Heute möchte ich vor allem zeigen, wie die Weidenblätterernte funktioniert, ohne dem Baum zu schaden.

Bei der Trauerweide befinden sich die kleinen grünen Blättchen an einem längeren dünnen Ast. Es ist wichtig, diesen Ast nicht komplett zu beernten, sondern am unteren Ende einige grüne Blätter übrig zu lassen.

Ansonsten stirbt der Teil ab und bildet im nächsten Jahr keine neuen Blätter.

Auf dem Foto zeigt mein Zeigefinger an die Stelle, die ich beerntet habe, und da wo ich mit den anderen Fingern den Zweig festhalte, sind noch alle grünen Blätter dran.

Es lohnt sich, einen Baum zu suchen, bei dem die Äste möglichst weit auf den Boden reichen.

Oftmals findest du solche Stellen bei Trauerweiden, die an Gewässern stehen, oder an Stellen in Parks, wo sie nicht geschnitten werden.

Die Blätter eignen sich wunderbar als Salat, und hier findest du den Link zu meinem Lieblings- Trauerweidenrezept: Trauerweidenpesto, lecker zu Nudeln oder einfach aufs Brot! 🙂

Viel Spaß und Guten Appetit!

Ich freue mich schon, wenn bald der Bärlauch seine Blüten öffnet und das leckere Knoblaucharoma durch die Parks zieht!

Da ich auf meinem Balkon zur Zeit noch ca. 20 Pflanzen in einem großen Kübel stehen habe, brauche ich mir bei der Ernte keine Gedanken darüber zu machen, ob sich nicht doch ein Maiglöcken untergemischt hat.

Wer in freier Wildbahn sammelt sollte sich die Unterschiede vorher bewusst machen! Im Internet gibt es inzwischen zahlreiche Artikel, die die Ähnlichkeiten und Verwechslungsgefahren gut erklären.

Ich habe mir verschiedene Bärlauchpesto- Rezepte angeguckt und dann einfach mit den Zutaten, die ich zu Hause hatte, drauflos gemixt.

Und zwar waren das:

– Eine große Handvoll Bärlauch- Blätter (ca. 120 Gramm)

– 200 Gramm Sonnenblumenkerne

– Salz

– Rapsöl nach Gefühl bis zur gewünschten Konsistenz

Alles in den Mixer geben und zu einer cremigen Masse zerkleinern.

Herausgekommen sind bei dieser Mischung rund 400 Gramm Pesto.

Du kannst das Pesto gleich frisch essen oder mit Öl bedeckt einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Für alle, die die Frühlingsgefühle länger auf Vorrat sichern wollen, gibt es hier den Link zu meiner Lieblings- Einkochmethode.

Viel Spaß und guten Appetit!! 🙂