Apr 9 2017
Frühlings- Snack: Bärlauch- Bruschetta
Aller guten Dinge sind zwei! Das ursprüngliche Rezept für meinen diesjährigen Bärlauch- Frühlingssnack findest du unten in den Kommentaren.
Ich war am Ende nicht mehr so glücklich damit, weil der Geschmack des Bärlauchs nicht so wie ich es gerne gehabt hätte zur Geltung kam und der Teig nach einem Tag sehr zäh war. Schade! Aber dafür hab ich mir was Neues überlegt, und diesmal echt jetzt: Voll lecker! Und ganz schnell zubereitet! 🙂
Für rund 10 Baguette- Scheiben brauchst du:
– ca. 1/3 Baguettestange oder anderthalb Baguettebrötchen
– 2 Tomaten
– 1 kleine Zwiebel
– ein Bund Bärlauch, ca. 10 Gramm, das entspricht ungefähr 25 kleineren Blättern
– Salz oder Kräutersalz
– Pfeffer
– Olivenöl
Tomaten und die Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden. Bärlauch waschen und in feine Streifen schneiden, dann diese drei Zutaten miteinander mischen.
Das Baguette in Scheiben schneiden und mit Olivenöl bestreichen. Anschließend die Tomaten- Zwiebel- Bärlauch- Mischung darauf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss noch einmal mit Öl beträufeln.
Die belegten Baguettescheiben im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft) 5-10 Minuten backen. Die genaue Backzeit hängt von der Dicke der geschnittenen Scheiben und der gewünschten Knusprigkeit ab.
Yummy! 🙂 Guten Appetit!
frosch
19/04/2017 @ 15:34
Und hier nochmal das erste Rezept, das ich Anfang April veröffentlicht habe und das ich später nicht mehr so toll fand.
Nur zu Erinnerungszwecken und um vielleicht eines Tages nochmal damit herumzuexperimentieren 😉
Hier kommt ein schnelles Rezept für einen fettigen, leckeren Bärlauch- Snack!
Für einen großen Teller voll brauchst du folgende Zutaten:
– eine Handvoll Bärlauch- Blätter (ca. 30 Stück)
– 200 Gramm Mehl (ich nehme am liebsten Dinkel- Mehl)
– 4 EL Maisstärke
– ca. 300ml Wasser oder Pflanzenmilch
– Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe
– Öl zum Ausbacken
Mische das Mehl und die Stärke in einer Schüssel und gib dann langsam das Wasser bzw die Pflanzenmilch dazu.
Dabei kräftig mit dem Schneebesen rühren, damit keine Klumpen entstehen. Der Teig soll zäh, aber dennoch flüssig sein:
Gib dann die Gewürze dazu. Du kannst Gewürze nach Belieben nehmen- ich mag es, wenn der Eigengeschmack des Bärlauchs möglichst kräftig zur Geltung kommt und habe deshalb nur Salz, Pfeffer und etwas Gemüsebrühe genommen.
Erhitze das Öl in der Pfanne, bis es heiß genug ist, dass ein hineingegebener Teigtropfen zischend nach oben steigt. Achte darauf, dass das Öl nicht anfängt zu rauchen!
Tunke die Bärlauch- Blätter in den Teig und gib sie anschließend in die Pfanne:
Nach ca. 10 Minuten Ausbacken sind die frittierten Blätter fertig und du kannst sie zum Abtropfen auf einen Teller geben.
Ich mag sie sowohl heiß als auch kalt und am liebsten als Knabberei einfach pur.
Guten Appetit! 🙂