Apr 2 2015
Rezept des Monats April: Sauerampfer-„Quark“ mit Kartoffeln und essbaren Blüten
Kleiner Sauerampfer- Rumex acetosella
Zutaten für 4 Personen:
– ca. 20 Kartoffeln je nach Größe und Hunger
– 200g Seidentofu
– 1 Handvoll Sauerampfer- Blätter
– 1 Zwiebel
– essbare Blüten zur Dekoration (im April zum Beispiel Löwenzahn)
– Salz und Pfeffer
Die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser ca. 10 min kochen, anschließend pellen.
Den Seidentofu mit einer Gabel zerdrücken und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden und unterrühren.
Sauerampferblätter waschen, kleinschneiden und dazugeben.
Die Kartoffeln mit dem Quark auf einen Teller geben und mit den Blüten dekorieren.
Bei Löwenzahnblättern die kleinen grünen Blättchen unten an der Blüte abzupfen, die schmecken leicht bitter!
(Auf dem Foto habe ich geschummelt, weils so toll aussieht: Da seht ihr Robinienblüten, die sind aber erst im Juni zu ernten 😉 ).
Guten Appetit! 🙂
Alle Rezepte aus der Reihe “Rezept des Monats” sind im Rahmen eines Wildpflanzen- Projektes entstanden und in Form eines immerwährenden Kalenders bei mir erhältlich.
Das April- Bild sieht dann so aus:
Mai 7 2015
Rezept des Monats Mai: Löwenzahn- Honig
Löwenzahn- Taraxacum sect. Ruderalia
Zutaten für 1 Glas Honig:
– 2 Handvoll Löwenzahnköpfe
– 700 Gramm Zucker
– 2 Zitronen
Löwenzahn so gut es geht reinigen: Tierchen rausschütteln und die grünen Blütenböden abschneiden (das geht am besten mit einer Schere).
Die Köpfe abwechselnd mit dem Zucker in ein großes, weites, sauberes Glas schichten- dabei immer mit Zucker beginnen und enden.
Vier Wochen an einem sonnigen Platz stehen lassen.
Während dieser Zeit beginnt der Honig, sich zu verflüssigen.
Nach den vier Wochen den Saft von 2 Zitronen in einen Topf geben. Den Ansatz dazugeben und das Ganze ca. 5 Minuten schmelzen lassen- nicht kochen!
Abseihen und fertig ist der Honig.
Guten Appetit! 🙂
Alle Rezepte aus der Reihe „Rezept des Monats“ sind im Rahmen eines Wildpflanzenprojekts entstanden und in Form eines immerwährenden Kalenders bei mir erhältlich.
Das Mai- Bild sieht dann so aus:
By frosch • Allgemein, Rezepte, Waldgarten & Permakultur • 2