Mrz 24 2020
Vegane Mandelhörnchen
Okay gleich vorneweg: Dieses Rezept ist ein einziger Zuckerschock, weit entfernt von allem, was mit gesunder Ernährung oder Einschränkung des Zuckerkonsums zu tun hat 😀 . Aber mir war danach, und vielleicht tüftel ich eines Tages noch daran herum, in der Hoffnung auf eine zahnfreundlichere Variante.
Solange könnt ihr euch das hier schmecken lassen: Ruckzuck fertig und richtig lecker!
Für 7 mittelgroße Hörnchen brauchst du:
- 200 Gramm Marzipanrohmasse
- 6 TL Aquafaba (veganer Eischnee, 6 TL ersetzen 2 Eiweiß, das Rezept findest du hier)
- 100 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 Gramm Mehl
- 50 Gramm gehobelte Mandeln
- 50 Gramm Zartbitterkuvertüre
Mit Hilfe eines Handrührgeräts das Aquafaba mit der Marzipanrohmasse vermischen. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Mehl dazugeben, bis eine geschmeidige Masse entsteht.
Aus dieser Masse Hörnchen in gewünschter Größe formen und in den gehobelten Mandeln wenden.
Bei 200 Grad (Umluft) 10- 15 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt von der Größe der Hörnchen ab, also ab und zu mal in den Ofen gucken. Wenn die Mandeln beginnen, sich leicht zu bräunen, sind die Hörnchen fertig gebacken. Auskühlen lassen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Enden der Mandelhörnchen damit bestreichen.
Apr 2 2020
Frühling ins Glas: Schlehenblüten-Gelee mit Marzipanduft!
Ich hinke mit diesem Artikel ein paar Tage hinterher, denn die Vollblüte der Schlehen ist hier in Bremen schon seit ein paar Tagen vorbei. Vielleicht findest du beim Spaziergang in deiner Nähe noch einen blühenden Strauch- ich empfehle tief die Nase hineinzustecken (Achtung nicht zu tief, wirklich große Dornen!), der Marzipanduft ist himmlisch!
Du kannst die Blüten sammeln, indem du sie vorsichtig von den Zweigen abstreifst (dabei noch einmal der Vorsichtshinweis mit den Dornen, siehe Foto).
Genau wie bei meinem Rezept für Holunderblüten- Gelee (das findest du hier) brauchst du nun noch Apfelsaft und ein Päckchen Gelierzucker. Die Menge des Saftes variiert je nach Zucker, achte einfach darauf, welche Mengenverhältnisse auf der Packung angegeben sind. Bei mir waren es 750ml Flüssigkeit auf 1 kg Gelierzucker, dazu habe ich gut drei Handvoll Blüten gesammelt. Die Blüten gibst du in den Apfelsaft und lässt das ganze an einem kühlen Ort einige Stunden oder über Nacht ziehen. Je mehr Blüten und je länger die Ziehzeit desto intensiver das Aroma: Ich fand meine drei Handvoll Blüten, die über Nacht gezogen sind, schon sehr intensiv, zwei Handvoll hätten locker gereicht.
Dann die Blüten mit Hilfe eines Siebes herausfiltern und den aromatisierten Saft mit dem Gelierzucker aufkochen. In Gläser abfüllen und fertig! Den Geschmack kann ich schwer beschreiben: Fruchtig, süß und mit Marzipanaroma, SEHR lecker!
Guten Appetit! 🙂
By frosch • Allgemein, Rezepte •